DEL CELLER DE SANTA MARTA
Croquetas caseras de setas
Las patatas bravas del Celler
Jamón Ibérico de bellota de Guijuelo con pan de cristal
Tabla de embutidos artesanos de la Cerdanya con pan de cristal
Foie Micuit (90gr) con reducción de oporto y bouquet de lechuga
Anchoas 00 del Cantábrico con pan de cristal (5 unidades)
Caracoles "a la llauna"
Tempura de gambas con mayonesa de Wasabi
Dados de Salmón ahumados, marinados con salsa de soja sobre una base de aguacate
Carpaccio de Bacalao con tomate natural triturado y olivada negra
Nuestro clásico carpacciode gambas y setas con aceite de gamba y pimienta rosa
Ceviche de corvina y gamba con leche de tigre, crujiente de choclo y chip de yuca
Anchoas 00 del Cantábrico con pan de cristal (5 unidades)
Caracoles "a la llauna"
Tempura de gambas con mayonesa de Wasabi
Dados de Salmón ahumados, marinados con salsa de soja sobre una base de aguacate
Carpaccio de Bacalao con tomate natural triturado y olivada negra
Nuestro clásico carpacciode gambas y setas con aceite de gamba y pimienta rosa
Ceviche de corvina y gamba con leche de tigre, crujiente de choclo y chip de yuca
Tomate de temporada con cebolla morada, olvidada y encurtidos
Calamar a la plancha con arroz bicolor y aceite de hierbas
Tataki de atún Ballafagó con verduras salteadas y vinagreta de sake
Tentaculo de pulou de Pontevedra con parmentier de patata y pimentón De la Vera picante
Tataki de lomo alto argentino con cous cous y verduritas
Steack tartar con patatas fritas y tostaditas
Solomillo de Buey a la plancha con foie y patatas fritas
Entrecot de vaca madurada a la plancha con patatas fritas y pimientos de Padrón
Chuletón de vaca madurada (entre 4 y 6 semanas de curación), con patatas fritas y pimientos de Padrón
Espalda de Cabrito a baja temperatura con salsa de su cocción
Arroz Marinero con chipirones, gambas rojas, cigalas, sal rosa y pimienta de Sichuan
(Mínimo 2 personas / Precio por persona)
Arroz de Montaña con setas, butifarra negra y carpaccio de pies de cerdo
(Mínimo 2 personas / Precio por persona)